猴腿鸡汤
猴腿鸡汤
原料：熟鸡腿肉150克，鲜猴头菇100克，鲜汤500克，香菜、酱油、精盐、花椒水、葱姜汁、植物油、湿淀粉各适量。
猴腿鸡汤的做法：
1．将鸡腿去骨头，鸡肉切成条块，码在汤盆的一边；猴头菇撕成块，码在汤盆的另一边，倒入鲜汤500克，上笼用旺火蒸约15分钟，取出滗去汁；香菜15克洗净后，切成段。
2．锅置旺火上，放入鲜汤、葱姜汁、花椒水和酱油烧沸，加入汤盆内的鸡腿肉和猴头菇块再烧沸，盖上盖，改用小火焖烧10分钟左右，撒入精盐，用湿淀粉勾芡，加入香菜段，淋入明油，出锅装入汤盆内即成。
特点：原汁原味，鸡肉酥香，汤汁鲜美，滋补身体，消除疲劳，抗衰延年。
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质...[更多]