奶香平菇鸡肉羹
奶香平菇鸡肉羹
材料：平菇100克，净鸡肉75克，松子仁25克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒15克，酱油10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉25克，汤450克，植物油50克，牛奶200克。
奶香平菇鸡肉羹的做法
1．平菇去根，洗净，下入沸水锅中汆透捞出，放入冷水中投凉捞出，挤去水分，切成松子仁大小的丁。鸡肉用温水洗净，搌干水分，切成与平菇丁大小相同的丁。
2．鸡丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉2克拌匀上浆。锅内放入植物油30克烧热，下入松子仁炒熟，出锅倒入漏勺。
3．锅内放余下的油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入鸡丁炒匀至熟，下入平菇丁炒匀，烹入余下的料酒、酱油炒匀，加汤、牛奶、余下的精盐烧开，加味精，下入松子仁，用余下的湿淀粉勾芡。出锅装碗即成。
特点：软嫩稠滑，咸香鲜美，松香浓郁。
煲汤网特别提示：松子仁要用小火炒制。勾芡要稠稀适中。
食材功效：平菇是一种高蛋白、低脂肪食品，含有多种人体所需的营养素，钙的含量较高，还含有人体必需的8种氨基酸。经常食用平菇可提高机体免疫力，防癌抗癌，抑制病毒的合成和繁殖，降低血压，降胆固醇，防止血管硬化，是中老年人的理想食品。平菇还可调节植物神经功能，特别是对更年期综合征有明显调节作用。松子仁富含钙、磷、铁，还含有蛋白质、脂肪，糖类、挥发油、维生素等，可养血补液，补脑强身。二者与鸡肉同烹成羹，是中老年人一款补钙营养汤菜，对骨质疏松症有较好的预防和辅助作用。
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23 3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1 2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人...[更多]
煲汤网小提示
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