酸菜炖猪肉
9.酸菜冲洗一遍后切成丝,再过一遍水后抟干备用;
10.煮好的骨头肉汤是这个样子滴,很多油但不混浊;
11.将五花肉捞出来晾凉,切成片,我捞的有点晚,肉煮的太烂,很不好切,早点捞出就更好了;
12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上;
13.放入切好的五花肉片;
14.继续炖煮半小时以上,有时间就多炖一会儿,反正时间越长越好吃,炖好后加盐调味即可。
特别提示
1.猪骨头最好选择棒骨,煮出来的汤更鲜美,我去晚了没买到,只好买了脊骨回来;
2.骨头和肉飞水的时候要冷水下锅,更能逼出里面的血水;
3.猪肉头煮的时间越长,汤越醇厚,我一般都是睡觉前放慢炖锅里煮,第二天再放酸菜炖,或者早上上班前放慢炖锅里,晚上下班回家再放酸菜炖炖就可以吃了,不过这样里面的肉就煮的太烂了点,不好切,但真是入口即化,一点都不油腻;
4.酸菜不要洗太多遍,味道都洗没了就不好吃了,我一般捞出来冲一冲,切好丝以后再过一遍水就行了,不过这仅限于自家腌的酸菜,从外面买的就另当别论了,自己看着处理吧。
东北人吃酸菜炖猪肉最少不了的就是蒜酱,很简单,就是将大蒜切成末放在酱油里,吃的时候舀在小碗里或者碟子里,夹一筷子猪肉酸菜在蒜酱里蘸一蘸,再送入口中,哇!滋味杠杠滴!也有的人喜欢蘸韭菜花吃,比如我老公,喜欢怎么吃就怎么吃,合乎自己的口味就好。
自从学会了用这种方法做酸菜炖猪肉,那是灰常灰常受我家大小两个男人的喜欢,尤其是老公,隔三岔五就让我炖一次,3.5L的锅,每次炖这么一锅,连骨头带肉带酸菜还有汤,都能吃的一点不剩,照这么吃下去,老妈给我腌的那几颗酸菜还不够吃了呢!不过,看他们吃的香,我心里也窃喜:冬天的青菜多贵啊,爱吃酸菜就不用买青菜了,省钱喽!没想到我这么一说,竟然得到了老公的赞同,啥叫夫妻心有灵犀一点通?哈哈,这就是!
有人在吃猪肉时总是将猪皮去掉,其实,猪皮丢弃是十分可惜的。猪皮中含有丰富的蛋白质,每100克约含9 5克,尤其富含动物胶质,其保健功能大大...[更多]
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酸菜和鸭肉能一起吃吗: 营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃吗: 鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。