鲜蘑虾丸汤

鲜蘑虾丸汤

原料：鲜蘑菇200克，鲜虾仁150克，绿菜叶10克，精盐3克，味精1克，绍酒10克，高汤1000克，葱姜水5克。

鲜蘑虾丸汤的做法

1．鲜蘑菇洗净，放入沸水锅内焯透捞出，切成小丁；虾仁洗净，剁成虾茸，放入碗内，加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅。

2．汤锅放在火上，放入清水烧沸，把虾馅挤成虾丸，下入锅内，转用文火，使虾丸慢慢焯熟，捞出备用。

3．另把汤锅放在火上，倒入高汤，下入鲜蘑菇丁，绿菜叶，加入精盐、味精、绍酒烧沸，倒入煮好的虾丸，待汤再沸，盛入汤盆内即成。

特点：虾圆洁白鲜嫩，菇丁滑嫩味美。

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