双鲜金钱肉丸汤
巧心思打造年菜滋补汤----双鲜金钱肉丸汤
我将胡萝卜雕成铜钱的样子，填入用鳕鱼肉和鸡胸肉剁成的肉馅，做成肉丸汤。此汤滋味鲜美，造型独特，喜气十足，尤其适合年菜餐桌。
不知道为啥，一想到过年，就先想到发财。看来是掉进钱眼去了！
莲花白菜，看很多美博主做过，自己是第一次尝试。
因为是做盘饰用的，所以双双用个一棵小娃娃菜，效果很是不错吧？
我第一次做的，单纯的鸡胸肉，滋味略显清淡，层次不够分明。
双双第二次添加了少许鳕鱼肉进入，令肉丸滋味更加鲜美。肉丸熬成汤，卖相更加美观哦！
双鲜金钱肉丸汤
原料：鸡胸肉、鳕鱼肉、盐、蛋清、白胡椒粉、花椒水（花椒、八角用热水浸泡凉凉）。
调味料：盐、香油。
配料：豌豆苗、娃娃菜、胡萝卜。
双鲜金钱肉丸汤的做法
1．胡萝卜选择5厘米直径粗细，用刨皮刀将其刨成一样粗细。
2．切成5毫米左右厚度的片。
3．用小刀在胡萝卜片上画上图形。
4．用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子。
5．将鸡胸肉剁成细茸。
6．鳕鱼肉去皮，去骨，剁成茸。（如果是冷冻的鳕鱼，要在解冻后，用厨房纸吸水）
7．将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
8．分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲。
9．直至肉馅有粘性，停止。
10．取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面。
11．将铜钱反过来，用手将表面抹平。
12．背面填上肉馅，抹平成半圆形。
13．锅子烧开水，将胡萝卜肉丸一个一个放入。
14．煮开，用勺子撇去浮沫。
15．煮开2分钟，加入适量的盐、香油，搅拌均匀即可。
特别提示
1．胡萝卜片不要切太厚，否则不容易切。
2．找尖头的小刀容易操作，小心不要切到手哦。
3．我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装，据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。
4．鱼肉和鸡肉的比例大约在1：3，鱼肉腥味较重，根据喜好选择即可。
5．鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的，一定要事先解冻，用厨房纸吸水，然后剁。不然水份含量大，会影响肉的粘性。
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