茄子大肉包的做法

茄子大肉包

面团材料：面粉500克、水250克、酵母4克、糖2克

馅料：猪肉馅半斤、中个茄子两个、榨菜半个、葱、姜沫、鸡蛋一个

调料：酱油、料酒、姜末、自配烤鸡烤肉腌料、胡椒粉、盐、香油、鸡精、花生油（油中放入大料1个、干红辣椒1至2个加热，然后捞出大料和辣椒，油晾温）

茄子大肉包的做法

1.酵母放进水里、加糖，搅拌一下，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，

2.切记水不要一下全倒进，将面和成光滑的面团，把面团放进不锈钢盆里，盖

3.上盖子，室温下发酵至面团大约两倍大。

4.榨菜切半个，清洗、切成碎粒备用。

5.茄子两个冲洗一下，去除外皮。

6.切成大片，再切成细条，然后切成小粒，撒上一点盐，腌一会，然后用水投

7.洗一下，攥干备用。

8.葱姜都切成沫备用，猪肉馅先顺着一个方向搅拌一下,加酱油、料酒、姜末、自配的烤鸡腌料、胡椒粉、盐、（要少放，榨菜是咸的）鸡精调味，用力搅打均匀，再把鸡蛋放入,充分搅拌,此时再放花生油、鸡精、剁细的姜末.搅拌均匀，放上榨菜末，搅拌匀了，放上葱花，茄子馅，放香油、顺着一个方向搅拌匀了。

9.发好的面团再放点干面粉，充分的揉匀，这样出来的面团颜色好看，分成长条，再下成若干的小剂子，搓圆、压扁、擀成大片，放上肉馅，包成包子，然后跟着喝茶学的又包了一篦子的柳叶包，我觉得这两种包法放的馅差不多，虽说不如柳叶包好看，还是我家的包法快，装上馅，中间一捏，两边一挤就成了。

蒸锅放上水，将蒸屜刷上薄薄一层食用油，将包好的包子放入，现在天气热，二次发酵的很快，蒸锅水开后将二次发酵好的包子放入，上汽蒸12-15分钟，关火、不要掀开锅盖，再虚蒸两分钟，

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。