白切文昌鸡的做法

正宗的海南文昌鸡是个啥滋味--白切文昌鸡

姑姑去海南玩,带回来了两只海南文昌鸡,打电话让我们去她家开餐,哈哈!海南文昌鸡我只听其名,还没吃过呢,正好可以尝一下是否如传说中的皮脆肉滑!

文昌鸡列为海南"四大名菜”之一,而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻.

这两只鸡是姑姑的同学自家养的,她家就住在文昌县,据姑姑说每年她们家都会养上几十只文昌鸡用来自家吃和送朋友。

文昌鸡的祖先,据说发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村。村里有几棵大榕树,树籽满落地上,鸡只吃进肚里,从光绪年间开始,一代代的生化作用之下,就逐渐养成了今天这身材娇小,毛色光泽,皮薄肉嫩,骨酥皮脆的优质鸡种。现代的集约化养殖,虽然没有那么多榕树籽可喂,却也是十分讲究。须于山场树林之中放养,给它一个空间,让它*活动,令其采食到充足的野果以及螺、虫、蜢等动物蛋白,一早一晚,还得喂养小量大米,糠和地瓜之类的农作物,经过这样的特殊培育,文昌鸡便具有皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑,肥而不腻等特点。

白切文昌鸡的做法

正宗的文昌鸡真的是太美味了,而且还是农家自养的!据说这鸡的待遇特好,还常有椰子吃呢!

我从来没吃过这么美味的鸡呀!皮真的好脆,但肉却很滑嫩,虽然鸡看起来很肥大,但吃起来却一点都没有肥腻的感觉,怪不得姑姑说在海南的时候天天吃都不觉得会腻呢!

白切文昌鸡的做法

白切海南文昌鸡

材料:

海南文昌鸡----1只

姜片----------几片

细盐----------1匙

白切海南文昌鸡的做法

1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅内,开大火煮。

2、煮沸10分钟左右,用筷子将整只文昌鸡夹住提起来,沥一下鸡胸腔内的水。

白切文昌鸡的做法

3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。

4、用筷子插入鸡身上,如果筷子可以轻松的插入,拨出来没有血水,就证明鸡煮熟了。

白切文昌鸡的做法

5、将煮好的文昌鸡捞出锅,放盘内稍放凉。

6、再切成块上桌即可。

白切文昌鸡的做法

白切文昌鸡

材料:蒜头----几颗

酱油----适量

香麻油---适量

白切文昌鸡的做法

1、将蒜头拍碎,放碗内。

2、倒入酱油。

白切文昌鸡的做法

3、倒入香麻油。

4、用勺子拌匀,即成白切鸡的佐料。

白切文昌鸡的做法

从文昌鸡身上取下的鸡油也不要扔掉噢!

用来炒菜或是煮鸡油饭都是超级赞!

好长时间没吃过鸡油饭了,

今天大家都强烈要求吃鸡油饭

鸡油饭

材料:

鸡油-----1块

大米-----适量

清水-----适量

食盐-----1小匙

鸡油饭的做法

1、从文昌鸡身上取下的鸡油,洗净备用。

2、电饭锅内放入大米和水,再放入一块鸡油(和平时煮饭一样,只是多加了一块鸡油而已)。

白切文昌鸡的做法

3、加入1小匙食盐,盖上锅盖,按下煮饭键。

4、煮饭程序结束,香喷喷的鸡油饭就做好了。

白切文昌鸡的做法

白切文昌鸡的做法

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