芙蓉青口贝的做法
青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹，干制后即为"淡菜”。为我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品，肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。海虹在青岛属于价格低廉、高产的海鲜产品。周日我家小阿姨回聊城内地老家，给她买了螃蟹、扇贝、牡蛎、海虹带回去，一个大保温箱实在装不下了，留下几个海虹和几只牡蛎。也不要浪费吧，既然少就做精致点吧，海虹做了芙蓉青口贝，牡蛎我们都叫海蛎子，做了蒜蓉牡蛎。
海虹适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食，所以搭配了胭脂萝卜，既漂亮又养生。
芙蓉青口贝
材料：青口贝（海虹）15只、肥瘦相间的猪肉50克、虾仁50克，鸡蛋1只、枸杞子几颗。
调料：食用油、盐、自制鸡精、蒸鱼豉油、料酒适量，不用葱姜保留贝肉的鲜美。
芙蓉青口贝的做法
1、准备原料
2、青口贝用刷子刷洗干净。
3、放入锅中加没过海虹量的热水，开锅贝壳开口即可，不要煮火大了，火大肉就瘦了。
4、捞出青口贝用小勺挖下贝肉、保留几个大小一致的两片贝壳相连的贝壳做容器用。
5、贝肉剪去海草包、和内脏清洗干净。
6、清理干净的贝肉切成碎小的颗粒。
7、虾仁用牙签挑出虾线。
8、猪肉、虾剁成肉馅、胡萝卜切碎沫。
9、贝肉、虾肉、猪肉、胡萝卜碎、以及所有调料取一个鸡蛋清顺一个方向调拌均匀成芙蓉肉馅。
10、青口贝壳围边摆盘中。
11、取芙蓉肉馅酿入空壳里，这样的做出的外观漂亮。
12、每片壳肉上再放上一颗枸杞子，放入锅中盖盖大火开锅10分钟虚蒸3分钟。。
13、蒸好的青口贝。
14、滗去汁水，中间放几片自制的胭脂萝卜、既装饰又可食用。
15、成品鲜香、造型美观。
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