苏芙厘芝士蛋糕的做法

之前在欢欢那里看见这个作品，看名字我就流口水了，苏芙厘和芝士都是我的最爱，有这样的好方子，能让我不跟风做这个吗？

首先，本身就是芝士蛋糕我已经很着迷了，再次，这样的做法做出来的蛋糕果然有苏芙厘的口感，很细腻很柔软，不是一般的芝士蛋糕。

由于配方里面的鸡蛋份量比较大，味道有点偏离芝士的味道，有很浓郁的鸡蛋香，特别钟情于芝士蛋糕的我还是比较喜欢重口味一点的，但是这样的口感我又不能忘怀。。。我想说什么呀？矮油，反正两者我都喜欢好了。

苏芙厘芝士蛋糕-令人尖叫的芝士蛋糕

材料：（参考欢欢的方子，按比例修改了一下份量）8寸圆形

奶油奶酪227g黄油34g蛋黄43g白砂糖15g粟粉8.5g牛奶114g(我没有，用了酸奶代替)

蛋白72g白砂糖42g

苏芙厘芝士蛋糕的做法

01.融化黄油，与软化的奶油奶酪打发均匀

02.蛋黄+白砂糖搅拌均匀后，加入粟粉搅拌均匀

03.牛奶加热至微开加入到蛋黄中迅速搅拌

04.隔热水把蛋黄糊搅拌至粘稠

05.加入到奶酪中搅拌均匀

06.蛋白事先放冷冻层冻至周边起薄冰

07.蛋白分次加入白砂糖打发至起小弯勾

08.蛋白分2次加入到奶酪糊中切拌均匀，水浴法180度15min，然后改用160度25min，放凉后的蛋糕放冰箱一夜后再吃

欢欢最后把烤好的蛋糕放烤箱中呆40-60min后才出炉，我忘记了这一步，直接出炉放凉了。

如欢欢所说，这蛋糕会让人尖叫起来的。而且不腻，整个吃下来都不嫌多。

不知道同城的朋友们知道东莞华洋饼店没有，那里最热卖的芝士蛋糕跟这一款芝士蛋糕味道和口感都灰常相似。