大理石纹芝士蛋糕的做法

这个芝士蛋糕太好吃了，浓郁的芝士味道让人感觉满足，可吃起来并不油腻，这是我第二次做，第一次带到单位都没轮上我吃就没了，趁着周末再做一个解解馋。

大理石纹芝士蛋糕

材料：奶油芝士200克，白糖60克（其中20克加入芝士、40克加入蛋清），动物性鲜奶油100克，鸡蛋2个，低筋面粉25克

大理石纹：黑巧克力10克，动物性鲜奶油5克

大理石纹芝士蛋糕的做法

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。奶油奶酪隔水软化后，加入20克白糖搅匀；

2、在奶酪糊中加入蛋黄并用打蛋器搅打顺滑；

3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀；

4、分次加入100克鲜奶油，用打蛋器搅打均匀至顺滑；

5、将蛋清分三次加入白糖，用电动打蛋器打发成湿性发泡状态（不要打到干性发泡，否则烤的时候表面容易开裂）；

6、将蛋清倒入芝士糊里用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀；

7、将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。（蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘）将10克黑巧克力融化和5克鲜奶油混合，用牙签沾上巧克力奶油在芝士蛋糕表面划出横条纹再一来一回的划过，产生大理石花纹。

8、烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里（在蛋糕模周围包两层锡纸，防止底部进水）。）。将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱下层，烤1个小时左右即可。

9、蛋糕取出冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模。

美食小贴士：烤箱温度不能高，否则表面易开裂