螺纹玫瑰红豆小月饼的做法
小的时候，盼各种节日，目的很明确，几乎每个节日都有特定的美食：五月初五，要吃红皮蛋和粽子；六月初六，要蒸漂亮的面食小兔子；七月初七，要用七种菜来包饺子，还要烙特色的小果来吃，是一种用大量的油、鸡蛋和面做成的酥脆面食；但是到了八月十五，我就没兴趣了，因为那时候有着油润柔软饼皮的广式月饼尚未大量进入北方市场，我吃过的月饼都是厚厚硬硬的饼皮，连馅儿也像风干了似的，咬一口似乎都能听到咯噔一声响。
但是后来随着各种花式月饼的出现，对月饼的反感慢慢小了，因为除了面里包着馅儿这一共同点之外，现在的很多月饼和我小时候吃到的月饼几乎都没有任何相似之处了，这对于喜欢尝试各种新鲜食物的我来说，简直乐歪了。尝试了各种饼皮和各种馅料，还是感觉喜欢酥皮+咸馅的搭配，所以去年中秋做的月饼是肉松咸蛋黄酥皮月饼。今年，仍做酥皮，但是却做成了更漂亮的螺纹状，馅料也换成了自制的玫瑰红豆馅儿。看着做好的小月饼柔和漂亮的色彩，都不忍心吃了。
螺纹玫瑰红豆小月饼
水油皮：中筋面粉150g，白砂糖35g，黄油40g，水60g
油酥：低筋面粉100g，黄油50g
馅料：自制玫瑰红豆馅400g
烤焙：烤箱中层，上下火，180度，大约20分钟
螺纹玫瑰红豆小月饼的做法
1.水油皮的材料称量好，放在一起，揉成面团
2.油酥的材料称量好，放在一起，揉成面团
3.揉好的水油皮和油酥静置30分钟以上
4.我想要彩色的小月饼，所以将水油皮和油酥分别分成两等份，其中水油皮各加入2滴食用色素，做成了淡粉色和淡绿色，然后将水油皮揉得光滑细腻，油酥揉软
5.用一份水油皮包住一份油酥，然后用擀面杖轻轻擀薄擀长
6.将面片的两边叠向中间
7.然后沿中线的再叠起来，再擀长折叠，也就是重复5-7的步骤1次
8.经过两次擀长和两次折叠的面片沿一段慢慢卷起，卷得紧一些
9.然后切成均匀的10等份（红色和绿色各10份，共20份）
10.馅料分成20g一份备用
11.取一份面皮，擀薄，放上馅料
12.然后包好，放到铺了锡纸的烤盘上，放入180度预热好的烤箱中层，烤大约20分钟即可
美食小提示
1.水油皮刚开始和的时候，会觉得有点太稀的感觉，这时候千万不要加面粉，慢慢地揉一下，很快你就会发现水油面三者融合在一起，面团越来越劲道光滑而且不粘手。
2.刚开始做好的油酥略有些硬度，要静置30分钟以上，再揉一下，就会柔软很多。
3.如果不需要添加色素，就省略步骤4，直接用水油面团包住油酥，从步骤5开始操作，制作好的面皮切成20等份即可。