杯装版提拉米苏
早上赶着上班,天还没完全亮,匆忙拍了几张,为了拍照,拿了一杯吃了一半,剩下一半留给猪尝,其余10杯全打包,晚上聚餐时给大伙尝，评价不错，芝士吃起来口感很滑。
提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕,是由泡过咖啡或朗姆酒的手指饼干,加上一层马斯卡彭,干酷,糖的混合物,然后在蛋糕表面洒上一层可可粉而成.
Tiramisu在意大利原文里，"Tira”是"提、拉”的意思，"Mi”是"我”，"Su”是"往上”，合起来就是"拉我起来”的意思；也有另一种解释是"带我走”和"记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
提拉米苏,最能代表爱情的甜点!
方子来源:曾美子的黄金比例蛋糕P52页
提拉米苏(230ML布丁杯共11杯)
芝士糊:蛋黄5个,糖50克,马斯卡彭芝士500克,柠檬汁20ML,咖啡酒20ML,淡奶油250ML
酒糖液:咖啡酒50ML，糖50克，水100ML，咖啡100ML
意式蛋白霜:蛋白2个+糖30克,水15ML+糖50克
装饰:手指饼干，防潮可可粉
1,蛋黄加糖打散,隔热水打至浓稠,加入芝士拌匀
2,依次加入柠檬汁,咖啡酒拌匀
3,淡奶油倒入盆中,打至6分发(流动状态),加入芝士糊中
4,蛋白加糖打至干性蛋白,加入煮沸的糖水,混合芝士糊中
5,咖啡酒加酒糖液混合,手指饼干快速沾咖啡酒糖液,放到布丁杯中,倒入芝士糊
6,再放一层手指饼干,倒入芝士精,盖盖冷藏过夜
7,食用前筛入防潮可可粉