酵母版玉米面包的做法

很喜欢吃玉米面做的食物，玉米煎饼，玉米饼子，玉米面菜包子都是我的心头好，真是怎么也吃不够。看到这个玉米面的面包，当时就很喜欢，想着什么时候做一下解解馋。方子改自《法国蓝带——法国基础面包》的玉米面包，根据自己的喜好，改成了天然酵母的版本。

加入玉米面的包，味道好的超过我的预想。揉面的时候并不感到什么香气，想着这也就是个普通的主食面包。但当面包烤熟后味道一下就变得香气十足，带出的玉米香直直的窜上了鼻尖，咀嚼间玉米香更是渐渐变浓，带着沙沙的口感，和着夹在中间清甜的玉米粒，互相映衬着，味道很好。早上夹着肉肠吃的很开心呢。

酵母版玉米面包

原料：金像高筋面粉270g,天然酵母酵160g(水粉比例1:1，小白的做法在这里）,玉米面150g,*统一海盐10g,英国麦芽精1.5g(maltextract),酵母1小勺，水190g,总统无盐黄油30g

馅料：罐头玉米粒适量

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机：柏翠PE8002

酵母版玉米面包的做法

1.加入水，盐，天然酵母，麦芽精，玉米面，面粉，酵母，启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至完扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。

2.放置温暖处发酵至用手指沾少许面粉扎洞，小洞不回缩不反弹即可

3.将发酵好的面团排气，等分成3份，滚圆后松弛15分钟。

4.将面团擀成椭圆形，中间放上适量玉米粒，卷成鱼雷状。

5.放入温暖处发酵至两倍大。

6.预热烤箱220℃上下管10分钟。里面一同放一杯热水（用烤箱专用的耐热容器）。

7.用刀子在表面切4刀。喷水。

8.放入烤箱中层，220℃烤30分钟。放入5分钟后再喷一次水。

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