红枣黄米粽的做法

随着人们生活品质的提高,粽子不再局限于端午食用,已悄然走进了平时早餐。

在济南大观园的住处，几乎每天早上我都能听到楼下传来那位老太太悠扬的吆喝声―――"热粽子，红枣、八宝的新鲜热粽子”。那糯糯的，飘着清香的粽子总能勾起很多人的购买欲，老太太每天两大笸箩粽子一点也不愁卖，有时去晚了还会买不到呢。我们家虽不是天天吃粽子，隔三差五也会买上一次或自己作用来丰富早餐！事实上，粽子已成了人们一年四季生活中不可缺少的美味小吃！

如今，粽子的品种繁多，可我们家里的人似乎还没有从恋旧情结中走出来，任粽子千变万化，依然钟情于传统的红枣糯米粽和红枣黄米粽，特别喜欢糯米、黄米、红枣同苇叶相互契合在一起产生的自然清香，可谓百吃不厌！

选用黄粘米（黍子）包粽子市面上并不多见，人们似乎更习惯选用糯米。

黄粘米自古生长在北方。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，黍shǔ是五谷之一，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏；把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面。

黄米味甘、性微寒；具有益阴、利肺、利大肠之功效。

黍在我国最早的诗歌总集《诗经》里被多次提及。黍不仅是上古时期的主食，而且还用黍酿酒。因此黍在当时人们饮食生活中占有特殊的地位。

据记载，最早的粽子是用菰gu叶（茭白叶）包黍米做成牛角状，称"角黍”。西晋新平太守周处所写的《风土记》记有"仲夏端午，烹鹜角黍。”到了元代粽子包裹料从菰叶变为箬ruò叶（箬竹的叶子）。直到明代才出现用芦苇叶包的粽子。明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。

记载说明，"角黍”是粽子的起源，"黄粘米”是最早用来包粽子的原料。

黄米粽的味道比糯米粽一点也不逊色，吃起来黏黏的软软的,别有一番风味！我似乎闻到了远古的味道，你呢？

过节思源，不过节也思源，粽子与诗人屈原联系在一起是一种完美的结合。人们对粽子的喜爱，不只是粽子飘香的味道，还有我们这个时代，我们的人民无时无刻不需要屈原爱国忧民的精神品格！

红枣黄米粽

用料：黄粘米600克、小红枣300克、干粽叶300克、线绳

红枣黄米粽的做法

1、将黄粘米洗净，用清水泡透（大约6个小时），棕叶用清水浸泡透（大约6个小时）用开水煮一下再洗干净，红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净；

2、取棕叶2-3张（其中一张压着另一张的一半，用量要根据粽叶的大小而定）铺平；

3、从中间折成漏斗状（底尖不可漏米）；

4、底部先放一个枣，以防漏米；

5、放黄沾米七成满；

6、再放3个红枣（如果枣很小，中间也可能再放一个），冲着每个角摆好，以防漏米；

7、枣的缝隙里再放上黄粘米；

8、将粽叶交叉的一头折叠过来；

9、将粽叶的另一头再折叠过，就变成了锥形;

10、用结实的线绳（我用做被子的白线），捆结实（不要捆得太实，否则不好熟；但也不要太松，否则会成为粥状。）最紧的是不要漏米;

11、交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里，加水刚刚浸没；

12、用旺火把水煮沸，改用底火（电磁炉140度）20分钟关火，再闷1个小时即可。

美食提示：

1、粽子放入锅内既不要太密，也不要太疏，粽子上最好放一个箅子，用重物（或石块）压住箅子，以免粽子煮时移动破损。

2、吃粽子最好搭配疏菜水果，这样可帮助肠胃蠕动，避免引起肠胃道消化不良。

3、睡前两小时最好不要吃粽子。

4、一天不要吃得过多。女士一天不超过三个；男士一天不超过五个。

5、包粽子不要拘泥于形状，只要扎好不漏米就可以，多包几次就会熟能生巧。

6、没有高压锅，用电高压锅更安全，无论用那种锅，一定要闷一个小时。

健康饮食网小提示

黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效