奶酥辫子面包的做法

今天上一款新学的奶酥辫子面包，喜欢它因为朗姆酒浸泡过的果干味道很芬芳，表面的奶酥入口生香，加了蜂蜜的面团非常柔软，所有的一切组合起来，就是让人爱上它的理由。

奶酥辫子面包

面团材料：高筋面粉300克、白砂糖70克、酵母4克、盐4克、水110克-120克（酌情添加）、鸡蛋液50克、蜂蜜15克、黄油60克

奶酥酱：黄油50克、糖粉50克、鸡蛋液50克、低筋面粉50克

辅料：朗姆酒30克、红提子干30克

奶酥辫子面包的做法

1.除黄油外，其他面团用材料全部入面包桶内，开始揉面20分钟。

2.加入黄油继续揉约20分钟左右，至面团可以拉出薄膜即可。

3.收圆后入盆中。

4.入烤箱，选择发酵功能键，进行基础发酵，此过程约40分钟左右。

5.面团发酵至原来的2-2.5倍大即可。

6.取出面团揉搓排气，分割成大小一致的小剂子，盖上保鲜膜，松驰10分钟。

7.取三个小剂子，搓成长条，一端捏拢，然后编成一股小辫子。

8.全部制作完成后，进行二次发酵。

9.涨发至原来的2-2.5倍大时，刷上鸡蛋液。

10.洒上用姆酒提前浸泡过的红提子干。

11.挤上奶酥酱。

12.放入预热好的烤箱，190度，中层，上下火，20-30分钟左右至表面金黄即可。

奶酥酱的做法

1.附奶酥酱制作：黄油50克糖粉50克鸡蛋液50克低筋面粉50克。

2.黄油软化后，用蛋抽搅打均匀。

3.筛入糖粉，搅拌均匀。

4.分次倒入蛋液搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉搅拌均匀。

6.直到搅拌成细腻光滑的奶酥酱即可装入裱花袋内备用。

美食小提示

1.奶酥酱可在面包整形后发酵期间制作。

2.红提子干可以换成其他任何自己喜爱的干果。

3.面包烤制上色后，可以用锡纸覆盖一下，以防继续烤制时，上色过深，变得过干。