胡萝卜烧羊肉的做法

胡萝卜烧羊肉

食材:羊腿肉1000克，胡萝卜1000克，精盐6克，味精1克，姜块20克，葱节30克，绍酒20毫升，花椒15粒，八角1个，干辣椒节2根，酱油10毫升，胡椒粉1克，熟猪油100克，鲜汤适量。

胡萝卜烧羊肉的做法

(1)将羊肉洗净，放入开水中煮几分钟，放入清水中漂洗干净，用刀切成长6厘米、宽5厘米的块；姜葱洗净；胡萝卜洗净，切成马耳朵形。

(2)炒锅置旺火上，下熟猪油烧至七成热，放入干辣椒节、花椒炸一下，然后下羊肉炒至变色时，下鲜汤烧开，撇去泡沫，加入姜、葱节，再加花椒、八角、绍酒，改中火烧约30分钟，移至小火上烧煮至将熟时，加胡萝卜烧至松软，拣去姜、葱、八角、干辣椒节，加入胡椒粉、精盐、味精调好味即成。

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