香菇红烧肉的做法
今天的肉肉炖的很成功,片片拍的我自己觉得也挺好,哈哈,好像很久没有自己觉得拍得不错的片片了,今天拍的片把肉的肥肉部分拍出了晶莹剔透的感觉,事实也确实如此,今天的肉炖的肉皮很劲道,而且肥肉部分入口即化,非常浓香,尤其加了我特喜欢的香菇,香菇的香味渗透到了肉里,别有一番滋味,而且香菇吸收了肉的油香,也不会显得那么柴,香菇基本被我吃掉~!
极致诱惑的一碗肉——香菇红烧肉
材料:五花肉800斤,干香菇100克,干辣椒,八角,桂皮,香叶,姜
调料:老抽2小勺,生抽2大勺,盐2小勺,冰糖100克
香菇红烧肉的做法
1:五花肉切麻将块。
2:冷水下锅,煮开,煮5分钟左右,焯去血沫杂质。
3:香菇提前清洗几遍,然后泡发。
4:准备姜,八角桂皮香叶,干辣椒。
5:锅内倒油,放入冰糖,小火慢慢把糖炒成焦糖色。
6:把肉倒入锅中,慢慢炒上色,多炒一会,能把多余的油脂煸炒出来。
7:倒入步骤4准备好的香料,在炒2分钟,让香味渗透到肉里。
8:倒入足够多的开水。
9:放入2小勺老抽。
10:2大勺生抽。
11:然后放入香菇,连泡香菇的水一起都放到锅里。
12:中小火炖半个小时以后放2小勺盐,在炖20分钟至肉软烂,汁收浓即可。
美食小提示
1、肉焯水的时候冷水下锅更容易逼出血沫杂质。
2、炖肉的时候要放热水,因为肉是热的,放入冷水肉质紧缩不容易炖烂。
3、香菇先清洗一下,这样泡香菇的水就不会很脏,炖肉的时候连水一起放里炖会更香!
4、所放调料是根据我的口味添加的,咸淡自己根据口味掌握一下。
健康饮食网小提示
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