水果千层蛋糕的做法

千层蛋糕

近来风靡于各个甜品店的一款小点

也是我心头一直念着

并想去尝试的一款甜品

年后

虽然零零碎碎的做了不少蛋糕

不过自己吃到的却是少之又少

于是决定要好好犒劳一下自己

这回就选它来挑战了

水果千层蛋糕

饼皮材料A：低粉160g、黄油30g、鸡蛋（两个全蛋和一个蛋黄）、牛奶480m1、幼砂糖50g

夹馅材料B：淡奶油350g、幼砂糖40g、香草精少许，新鲜草莓、芒果适量

水果千层蛋糕的做法

1、将两个全蛋和一个蛋黄倒入碗中，用打蛋器搅打均匀；

2、加入幼砂糖，继续搅拌至糖融化；

3、放入牛奶，搅拌均匀成牛奶鸡蛋液；

4、低粉筛入牛奶鸡蛋液；

5、搅拌成均匀的面糊；

6、倒入融化的黄油，搅拌均匀；

7、将搅拌后的面糊过筛，得到均匀细腻的面糊；

8、入冰箱冷藏半小时；

9、取一口不粘锅；

10、将冷藏后的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开；

11、小火煎至面糊成型，揭下即可；

12、依次做好所有的饼皮；

13、草莓洗净后去蒂切成丁；

14、芒果去皮去核后切成丁备用；

15、将淡奶油倒入干净的盆中，加糖后先低速后转高速搅打；

16、倒入少许香草精后，继续用打蛋器将奶油打发；

17、取一张饼皮；

18、抹上适量打发好的奶油；

19、用抹到抹开；

19、盖上另一片饼皮；

20、再放少许奶油并抹开，随即放上芒果；

21、盖上饼皮，抹上奶油，一层一层，直至放完所有的饼皮；

22、用奶油将蛋糕顶部及四周略抹平；

23、表面盖上一片饼皮；

24、放密封盒中冷藏定型；

25、第二天随喜好装饰即可；

美食小提示

1、面糊调好后过筛，可以使做好的饼皮更细腻；

2、煎的时候要用小火，面糊成型可以揭开就可以了；

3、如果没有不粘锅，每做一张饼皮，锅内都需要抹少许油以防粘连；

4、做好的饼皮可以用保鲜膜一层层的隔开,避免粘连及饼皮风干；

5、饼皮尽量做成大小一致，因为家里的锅子是26cm的，太大，所以我想了个懒人方法，用6寸的戚风模子当成煎饼器，看图说话吧；

6、以上面糊一共做了20张6寸的饼皮，这个蛋糕用了其中的17张；

7、抹奶油时，将贴着锅的那一面朝下，因为这一面颜色不太能完全均匀，放下面看不见，哈哈；

8、每一层奶油的量尽可能一致，可以使做好的蛋糕层与层之间厚薄一致；

9、我是两片饼皮中间抹奶油，然后抹奶油放上水果，再继续两片饼皮中间抹奶油，继续放水果这样子，水果用了草莓和芒果交替放置，也可以依据自己喜好编排放置；

10、蛋糕的装饰可以随自己喜好进行，我用了个白巧克力围边，遮丑还是极好的；

健康饮食网小提示

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