五仁月饼的做法

月饼的内陷儿种类十分丰富！可是我最钟情的还是【五仁月饼】。今年做月饼偷懒了，糖浆不是自己熬制的买来现成的直接用省时不少！去年做的也是【五仁月饼】，在这个基础上小小改动一下，口感更加好吃了！我觉得这应该是【五仁月饼】的终极配方了。

中秋节与家人团聚这是普天下最最幸福的时刻！全家人围坐在一起赏月，吃月饼，唠家常；满月，美酒，美食，美景，一同品味幸福时刻！亲手为家人做的【五仁月饼】代表我一番小小的心意！祝福家人及朋友节日快乐！也祝福远方的您中秋愉快！

五仁月饼

饼皮：低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油25克，碱水1克，（碱面1：水3）

内陷：核桃仁40克，花生仁40克，瓜子仁40克，大杏仁40克，黑芝麻30克，花生油30克，中筋面粉100克，糯米粉50克，麦芽糖3三大勺，清水80ML，盐2克，白糖80克，果脯适量

表面：一个蛋黄，一勺蛋清混合，刷表面

五仁月饼的做法

1将五仁烤熟后压碎装入盆中，加入红黄两色果脯碎，拌匀

2倒入白糖，清水，盐，麦芽糖，花生油

3将中筋面粉，糯米粉分别炒熟，趁热倒在馅料上

4用勺子将馅料充分拌匀，放凉备用

5低筋面粉倒入盆中，加入转化糖浆，花生油，碱水

6将原料和成面团静置30分钟

7饼皮和馅料比例，2:8,3:7都可，逐一分好

8饼皮包住馅料，收口捏好

9装入模具，压出月饼坯，模具中用要先撒糕粉防粘（熟糯米粉）

10做好的饼坯表面喷少许清水，入烤箱170度烤5分钟

11还做了另一种花形

12烤5分钟后取出月饼，刷蛋液（蛋黄1个+蛋清一勺）继续考15分钟