鸡肉丸子的做法

我习惯把各种新鲜的肉类料理成小肉丸,因为做好的肉丸可冷冻，食用起来很方便,尤其适合用来应急或烹制营养早餐。

用肉丸能做出很多家人和孩子喜欢的美味.如蘑菇鸡肉丸汤番茄鸡肉丸烧串等.但条件是肉丸的品质要有保证,那么怎样才能做出好吃的肉丸呢?

如果你也喜欢做肉丸,可参考以下鸡肉丸的做法.自己感觉这款肉丸的口感还是蛮好的。捏起来有弹性，举起丢在菜板上能弹起，吃起来有嚼头，我叫他会跳舞的小肉丸。

【鸡肉丸子】：会跳舞的小肉丸

原料:鸡胸肉320克、盐5克、鸡蛋清1个(30克)、白胡椒粉0.5克、植物油5克、淀粉8克

葱姜花椒水:葱15克、姜15克、花椒3克、开水50克

鸡肉丸子的做法

1、鸡肉、葱、姜、鸡蛋清洗干净；

2、葱、姜剁碎，加花椒用开水浸泡至凉透；

3、鸡肉切成小丁状；

4、根据自家料理机容量,分次搅成泥状；

5、加入盐、油、蛋清，分次加入葱姜花椒水；

6、顺时针充分搅拌均匀；

7、加入淀粉后继续搅至均匀；

8、一手端盆，一手刮起肉泥连续摔打30次以上直至出现胶质状；

9、锅里加足水，水烧开后立即停火.，左手抓起肉泥从虎口挤出鹌鹑蛋大小的丸子，右手用小勺刮起丸子放入水中，丸子全部下锅后，再次开火（中火）；

10、煮至肉丸完全浮上水面上即可；

11、放入冷水中过凉；

12、捞出控水，留出三天以内吃的，其余可按每次食用量装入保鲜袋再放入冷冻盒入冰箱保存。

美食提示：

1、摔打肉泥可增加鸡肉丸的弹性，最好不要省略；

2、葱姜花椒水要分次加入，因为鸡肉的含水量不同；

3、做好的肉丸过凉水会使肉丸更紧实；

4、冷冻保存的肉丸不要超过2个月。

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