莲藕肉丸的做法

过年总是少不了准备些丸子当过节的美食，不管是素的还是荤的，其中莲藕肉丸是我非常喜欢的。炸好的丸子可以直接食用，也可蒸熟吃，或则加入其他蔬菜煮汤，热气腾腾的一锅，都非常好吃。

莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B和C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。

新年餐桌上不可缺的-----莲藕肉丸

主料：猪肉、莲藕

配料：花椒粉、生姜、面粉、生粉（面粉与淀粉的用量比例为4：1）、五香粉、盐、油、料酒、鸡蛋、香葱。

莲藕肉丸的做法

1、原料备用。

2、猪肉剁成泥备用。

3、莲藕去皮擦成蓉。

4、猪肉泥和莲藕蓉，加入配料。

5、顺着一个方向搅拌上劲。

6、搅拌好的肉泥用虎口挤成圆球。

7、用小勺刮起。

8、油锅烧热到6-7分热，下入肉丸。为了使不粘连，一个一个的放。不要挨的太近。

9、定型后，可以用筷子翻动一下，把粘连的拨开。

10、为了使受热均匀，可以顺着锅边，转下丸子的位置。

11、炸到金黄，捞出沥干油。

12、炸好的丸子即可食用。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。