香辣嫩豆腐的做法

豆腐，营养美味，鲜嫩爽滑，内含丰富的蛋白质和卵磷脂，及多种矿物质成份等营养物质，对青少年牙齿骨骼的生长发育极为重要，常吃对我们的身体也非常有益，若把豆腐换着烹饪方式摆上餐桌，可以让人百吃不厌。今天和大家分享的，是一道非常营养美味的家常菜肴一一香辣嫩豆腐。

香辣嫩豆腐

用料：嫩豆腐350克，鸡胸肉1小块，鲜姜1小块，大蒜1瓣，小葱2根，辣椒面1勺，干淀粉半小勺，胡椒面半小勺，花椒面少许，白糖半小勺，料酒1小勺，色拉油和盐适量。

香辣嫩豆腐的做法

1、先准备1个大碗，碗中装入半碗清水，再撒入少许盐，将豆腐放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。

2、姜去皮，蒜去皮，洗净后切成细丝装入小盘中备用，小葱洗净后，把葱叶摘下切碎，装入小盘中备用，豆腐从淡盐水中捞出，切成小方块装入盘中，鸡胸肉切丁，装入小碗中。

3、在切好的肉丁中撒入干淀粉，并准备好料酒和白糖，取料酒1勺加入到装肉丁的小碗中，拌匀后腌制10分钟。

4、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至八成热时，放入巳腌制好的鸡胸肉，翻炒至熟时，起锅装入到小碗中备用。

5、炒锅中再次放入少许油，待油烧热后，放入姜丝和蒜丝，稍拌几铲炒出香味时，倒入辣椒面翻炒，待锅中的油炒成红色后，放人半小碗水，水烧开后，倒入豆腐块翻炒几铲后盖上盖子，待汤汁收干一半时，揭开锅盖加入胡椒粉、白糖、盐、再倒入巳炒熟的肉丁，翻炒至汤汁基本收干时，起锅装盘上桌。

6、在装盘上桌的豆腐上层，轻巧均匀的撒入少许花椒面，再把切碎的绿葱叶堆放在豆腐的正中间，一盘美食，即可享用。

特点：鲜香爽滑，营养美味。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会