香椿鱼的做法

香椿是这个季节特有的美味，它所散发出的浓郁异香，让它成为春天最美好的代表。中国是世界上唯一将香椿芽当美食的国家。裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼儿;也可切碎摊鸡蛋;或与豆腐凉拌。想留住春天的味道，在香椿季买上一斤，切碎加盐入容器密封，可保存一年之久，炒菜做馅都好。

炸制好的香椿鱼外皮金黄酥松，内里香椿碧绿脆嫩，香味特别突出，食时佐以花椒盐，其味更是妙不可言。

香椿鱼

材料：香椿100g，盐2g，鸡蛋1个，面粉50g，淀粉30g，糖3克，油3克，水适量，椒盐适量

香椿鱼的做法

1、香椿洗净后切去老根。

2、将洗好的香椿焯水，焯水后的香椿过凉，稍稍攥出水分。

3、将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖，油混合拌匀

4、将拌匀的面糊静置15分钟

5、将香椿放入面糊中挂上面糊，油温烧至180度左右，下香椿炸至金黄，撒适量的椒盐即可