黄杏果酱的做法
南方杏很少见，前两天在超市看到了，立马买了一斤回来尝尝鲜，没成想，咬一口，酸得"倒牙”，怎么办？找万能的百度帮忙，做成黄杏果酱。
杏属蔷薇科李属落叶乔木，是公认的树龄可达百年的长寿果树。杏树是中国古老果木，公元前3000年就开始大量栽培。《夏小正》记载："四月，囿有见杏”。颂辞"杏林春满”，则源于三国吴人医家董奉治愈病人后，即令种植杏树的故事。
自古我国就有种杏、赏花、食杏的传统，许多文人墨客与她结下了不解之缘，并为之吟咏放歌，留下了许多脍炙人口的诗篇。唐朝李蟾在《下第后献高侍郎》中有"天上碧桃和露种，日边红杏倚云栽”，意思是桃、杏栽于天上日边，更有银露滋润，白云拂翠。杜甫在《早花》中有诗曰"盈盈当雪杏，艳艳待春梅”，正当料峭春风挟持雪花飘飞之时，杏花便绽蕾吐蕊，是次于梅花而先于桃李开放的早春之花。南宋志南和尚《绝句》中的"沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风”语出天然，脍炙人口。宋代宋祁《玉楼春》中说"绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹”，一个"闹”字，把春意点染得生动别致。欧阳修在《田家》中有诗"林外鸣鸠春雨歇，屋头初日杏花繁”，写出了远处鸠声悦耳，近处杏花映日，江南农家雨后新晴的明媚春光。陆游也有"小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。”特别是宋代诗人叶绍翁的"春色满园关不住，一枝红杏出墙来”的千古绝唱，使人读之清心悦耳。
我国最早的医学著作《黄帝内经·素问》中将杏列为五果之一（即杏、桃、李、枣，栗），但"桃饱杏伤人”，不能过食，最著名的莫过于"桃养人，杏害人”，为何说"杏伤人”?《食经》说："味酸，大热”，"不可多食，生痈疖，伤筋骨”。《日华子本草》（我国五代一部著名的本草书）说："热，有毒”。《本草衍义》说："小儿尤不可食，多食致疮痈及上膈热”。生活中的实践证明，杏的酸味使人"牙倒”，对牙齿不利，强酸味对钙质有破坏作用，对小儿骨骼发育可能造成影响。
黄杏果酱
食材：黄杏、白糖、新鲜柠檬汁
黄杏果酱的做法
1、杏洗净，对半切开，去皮去核，切成小丁；
2、倒入白糖，腌制至少半小时以上，果胶出来了；
3、半个新鲜柠檬，榨汁，备用；
4、腌制好的果肉放入平底不粘锅，开大火烧至果酱煮开，转中小火继续煮，尽量去掉果酱上的浮沫，时不时的搅动一下，防止糊锅；
5、煮至浓稠时，在果酱起锅前10分钟加入新鲜柠檬汁，果汁基本收干即可关火，趁热装入消毒过的玻璃瓶中，加盖后倒扣至完全冷却。
白糖的份量根据自己的口味增加，我怕酸，所以放了很多白糖。
有些方子还放了麦芽糖、蜂蜜。
我做的这个果酱，甜里带着丝丝的酸味，比单吃杏，口感好多了。
自己做的，不会放任何的添加剂，完全可以放心食用。
而且随着季节的变化，可以随时吃到新鲜的果酱。
细心的熬煮，慢慢成就美味。