肉末三角豆腐的做法

国庆的七天长假终于过完了。这个长假一反往常，虽有朋友邀约去海边，但想着煮饺子，便哪也没去，过足了宅女的瘾。吃了睡，睡了吃，清醒时上网，迷糊时睡觉，这样悠哉悠哉地也有点累呢。这个长假，有了黄金粥里观人海的警句，有人怪罪带薪休假没有落到实处，其实我身边的很多同事，如果不是家里有事或者寒暑假要带孩子出远门，是不会动用公休假的，因为到了年底，不休公休假的会有一笔不多不少的休假补助，也难怪很多人利用长假出门旅行。但是我每年的公休假根本不够用，今年还请了几天事假，也才走了一两个地方。这边厢假期不够用，那边厢旅游门票节节高升，出趟远门也不容易呢。

宅在家里就琢磨吃的喽。

肉末三角豆腐

食材：白豆腐、猪肉、长豆角、芹菜、大红椒、大蒜仔、生姜；

肉末三角豆腐的做法

1、猪肉洗净滤去血水，剁成肉糜，用生抽、老抽、生粉、水、盐、白胡椒粉腌制入味；

2、长豆角洗净，切细丁；芹菜洗净，茎和叶分开，芹菜茎切细丁，叶子剁碎；

3、大红椒去蒂去籽洗净，切细丁；大蒜仔、生姜切末；

4、备好生粉水：生粉、水（或高汤）、生抽、少量老抽，搅拌均匀，备用；

5、白豆腐斜切一刀成三角形，在放了盐的沸水中焯烫片刻，去除豆腥味；捞出沥干水份，两面拍上生粉，不粘锅热油，煎至豆腐两面微黄，捞出沥干油备用；

6、不粘锅煎豆腐剩下的热油，加入蒜末、姜末爆香，先入豆角丁，放少量盐（豆角难熟难入味），炒至六七成熟，倒入肉末、红椒丁，炒至肉末七八成熟，加入煎好的三角豆腐、芹菜丁，倒入准备好的生粉水，小火轻晃不粘锅，至生粉调味汁基本收干，加入少量剁碎的芹菜叶，起锅装盘。

做这道菜时，家里有玉米粒就好了，红黄绿，配得更好看。

长豆角基本谢市了，要吃当季豆角只有等到明年夏天了；

实际上冬天也有长豆角卖，但那来自于海南的大棚蔬菜，

绿色要浓郁，吃在嘴里总感觉少了点什么。

明年夏天，要自己学会做干豆角和酸豆角。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会