干煸茶树菇怎么做

茶树菇茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

茶树菇在自然条件下，生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围，生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后。砍伐老林后的再生林中较多发生。由于油茶树木质坚硬，腐朽速度慢，因此茶树菌丝体的生长周期特长。据调查，野生茶树菇的发生往往受上一年降水量的影响。即上一年的降水量多，第二年3月份前又是适量的降水，那么第二年的四五月份就会有大量的茶树菇发生。如果第一年降水较少，第二年3月份也比较干旱，那么即使第二年四五月份降水较充沛，茶树菇的发生也较少。正是由于发菌时间长，有利于菌丝聚集能量和蓄积子实体生长发育所需的充足营养物质，才形成了营养丰富、清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、外形美观、香气独特的菇中珍品――茶树菇。

了解了茶树菇的这么多知识和特点，那就和我一起进入今日美食吧！

干煸茶树菇

主料：新鲜茶树菇500克

配料：圆葱丝100克，青红尖椒丝各20克，香菜段10克，干淀粉适量，花生油适量

调料：盐适量，白糖2克，家乐辣鲜露5克，香油适量，

干煸茶树菇怎么做

1、首先先将茶树菇减掉根蒂，切成五厘米长左右的段；

2、青红尖椒切丝，圆葱切丝，香菜切成段；

3、将茶树菇段入开水锅内烫一下，煮2分钟后至熟捞出过凉控干水分；

4、将攥干水分的茶树菇内加入干淀粉拌匀；

5、炒锅加入花生油烧至八成热时，将粘匀淀粉的茶树菇段均匀放入炸酥透捞出控油；

6、锅内留少许油，放入圆葱丝和青红尖椒丝进行煸炒，加入辣鲜露、盐、白糖和香油，加入炸好的茶树菇和香菜段，翻炒均匀即可出锅装盘。

美食小贴士

1、茶树菇提前飞水，可以提高成熟时间，也能去除茶树菇的一些杂味。

2、加入干淀粉前，一定要把茶树菇的水分攥干净，这样可以快速炸干茶树菇。淀粉不要加入太多，能粘匀就可以了。

3、我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡，白的也不行.稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。

干香爽口，回味浓郁的干煸茶树菇是你喝酒下饭的不二选择！