干锅莲藕鸡的做法

干锅没人不爱吧，特别是那嗜辣一族，干锅最能给他们胃口得到安慰。干锅的魅力在于干、香、辣，当然喜欢吃麻的，可以任意加。干锅菜的味道一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。*偏爱孜然香辣味道。这和*的特产有很大的关系，因为*盛产孜然，而且做菜喜欢加孜然。

我这里不盛产莲藕，所以莲藕对于我们来说，那是外来的。虽然，据说*有些地方也种植了莲藕，但是那口感没有内地的脆嫩。所以不受欢迎。既然是外来的，那价格自然很高，一公斤莲藕10元是很正常的。更别说什么逢年过节了，那更是水涨船高。

我爱吃莲藕，外星人爱吃鸡，就这样结合起来，做了干锅莲藕鸡，干、香辣在这道菜里体现的很完美。还有一点就是加了少许孜然，这也是*味道了，这里的干锅菜，一般都加以孜然提味增香，在用以小酒精炉小火慢煮，那香味立马弥漫整个房间，诱惑着你的嗅觉、胃口，让你不得不大快朵颐。

就好那一口"干锅”的味道---干锅莲藕鸡

主料：莲藕300克、三黄鸡700（半只）

辅料：植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克（可选）、大蒜1瓣

干锅莲藕鸡的做法

1、鸡腿洗净，剁成小块，鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分

2、 藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末

3、热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味，下鸡块翻炒出水分出香味，转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到皮变金黄色

4、加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色，加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少

5、加莲藕片、盐翻炒2分钟，加青辣椒、白糖翻炒均匀，撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电热锅煮着吃即可

小贴士

焖炒的鸡块时，要多翻炒几次 ，要把汤汁炒的很少了

这样才可以加莲藕片翻炒，干锅不要太多汤汁的

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。