叉烧鸡翅的做法

近一周，不是刮风就是下雨，气温骤升，长衣长裤，甚至小外套都着上了身。

平日里家里的晚餐偏清淡，以五谷杂粮粥为主食，一个蒸菜一个拌菜一个小炒菜，一粥三菜的组合标准，家里爷儿俩尚能接受。天气一作怪，一场秋雨一场寒下来后，"嗜肉族”的爷俩不干了，控诉我打着健康晚餐的幌子"虐待”他们可怜的胃肠，要求，吃肉！！

好吧，天冷嘴馋，我懂得！！人的理智和生理本能对抗时，大多是要失败的；再好的营养食谱也要让人喜欢吃才能发挥作用，是不？！赶早，上集市，拎回一块猪梅花，四只鸡全翅，洗洗切切，调上香浓的酱汁腌起来，家有好烤箱，想吃肉肉还不容易？？

叉烧肉&叉烧鸡翅，解馋菜，周末菜，十一将至，也是一道极好的节日宴客菜，更难得的是，好吃易做，零失手！

零失手的漂亮宴客菜，叉烧肉&叉烧鸡翅！

叉烧鸡翅

材料：猪梅花肉（约485g），鸡全翅4只（450g），大蒜5-6瓣（主要材料如↓图所示）

调料：叉烧酱6汤匙，豉油1汤匙，蜂蜜3/2汤匙，绍兴黄酒1汤匙，红酒1汤匙，现磨黑胡椒适量

叉烧鸡翅的做法

1-2.将梅花肉及鸡翅洗净，用清水浸泡至血腥水析出（约半个钟），捞出控水后用厨用纸拭干水份，根据体量大小将猪梅花肉一分为二备用。

3-4.将蒜瓣去皮，用压蒜器或手剁成蒜茸放置大碗中，依次调入叉烧酱6汤匙，豉油1汤匙，蜂蜜3/2汤匙，绍兴黄酒1汤匙，红酒1汤匙，现磨黑胡椒适量拌匀，即成腌制酱汁；将拭干水分的肉块及鸡翅放入，充分拌匀后浸在酱汁里腌制过夜（加盖置于冰箱冷藏室内）。

5-6.将腌制肉块及鸡翅取出，均匀涂刷腌制酱汁后，置于预热180度的烤箱内，上下火烤制20分钟后取出，将鸡全翅的翅尖部分用锡纸包裹保护（皮肉少易烤糊），再次涂刷酱汁后，翻个面再入烤箱烤制。

7-8.继续烤制20分钟左右，再次加刷酱汁一次接着烤10分钟左右即可。将叉烧肉块取出，放置熟食案板上切片摆盘即可上桌食用。

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