花生米鸡丁的做法

花生米鸡丁

原料：仔鸡肉250克，花生米100克，植物油80毫升，大蒜片、干红椒、黄酒、食醋、精盐、酱油、姜片、葱白、白糖、水淀粉各适量。

花生米鸡丁的做法

1.将鸡肉皮面朝下平铺于砧板上，用刀背锤松后，切1.5厘米见方的丁，用精盐、水淀粉15克拌匀上浆。

2．干红椒去蒂去籽，切1.5厘米长的段状，花生米炒香后去皮，将白糖、食醋、酱油、水淀粉勾成汁状。

3.净锅置武火上，将油烧七成热，入鸡丁炒散，铲出装盆，再将干辣椒炒至深红色，放入蒜片、姜片、黄酒、鸡丁一同煸炒，倒入对汁，放花生米、葱白抖匀，翻转几下即成。

功效：本菜色泽美观，香辣味美，对高血压能起到预防效果。

营养价值：家养仔鸡、性温、味甘，每100克鸡肉含蛋白质21.5克，脂肪2．5克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷190毫克，尼克酸8毫克。花生仁性味甘平，含脂肪油、淀粉、纤维素、蛋白质、维生素E和维生素B1，这些物质能作用于动脉硬化的延缓。

特别提示：凡高血压并糖尿病者可不用白糖作调料。

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