*炒揪片子的做法

其实，*的面食也是名副其实的好吃攒劲，其中各种炒面就是一部分。炒二节子、丁丁炒面等等，炒蝴蝶面，亦称炒揪片子。是*各民族喜爱的风味主食。其面的制作方法和揪片子相同。爆炒楸片子特点是用大火爆炒，投入辅料品种多，面片滑润劲道，肉香酥，味浓爽口，是富有地方风味和民族特色的大众化面食。

炒揪片子，做起来并不难，主要是面的提前和好醒好，辅料的食材都是随着季节的变化而变化的，都是一些时令蔬菜，当然也可以依个人口味来添加的，里面的肉类可以是羊肉，也可以是牛肉、鸡肉等，要是你喜欢吃素的，不加肉也没人说你。炒的时候最重要的是西红柿是必须有的，这是炒楸片子的特点，也可以加番茄酱来增色提味，*人炒菜的特点，辣皮子必须有的，这个加不加，没关系，最关键的是看个人口味了。

味浓爽口，让人回味无穷的*炒揪片子

主料：面粉300克、羊肉100克

辅料：植物油30克、盐8克、西红柿1个、番茄酱20克、辣皮子3个、大蒜2瓣、花椒粉1克、小白菜1颗、洋葱20克、鸡精1克

*炒揪片子的做法

1、把面粉里加少许盐、水和成光滑的面团用保鲜膜盖好，醒30分钟左右，再次把面团多揉揉，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，把大盘子均匀地刷上植物油，把擀好的面片铺在盘子里，上面均匀地刷上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右

2、把西红柿洗净切小丁，小白菜洗净切段，大蒜切末，辣皮子用热水泡两分钟捞起切末，洋葱切丁、羊肉切片

3、把醒好面片切成宽条，用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄，两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，全部揪完后，汤锅大火烧开水，快速的把揪片子丢进开水里煮开，捞起过凉水，用植物油拌均匀防止沾连

4、热锅凉油，油热8成下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均匀，加辣皮子、洋葱翻炒出香味，下西红柿翻炒出水分，加小白菜，加番茄酱翻炒均匀，加盐翻炒均匀

5、加揪片子大火快速翻炒均匀，撒上大蒜末翻炒均匀即可

*炒揪片子做法小贴士

1、揪片子速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，最好全部揪完在下锅煮

2、不能煮的太久，煮开就捞起，还的再次爆炒的

健康饮食网小提示

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