南瓜焦糖冰淇淋的做法

这款南瓜焦糖冰淇淋，方子同样来自《我爱冰淇淋》，稍微减少了些糖量，我觉得正好，不减糖真心太甜了！

南瓜焦糖冰淇淋

原料：蛋黄：2个、牛奶：120克、白砂糖（加入蛋黄）：45克、南瓜泥：150克、淡奶油：180克

焦糖奶油酱：白砂糖：60克、水：适量（打湿糖即可）、淡奶油：70克

首先熬制焦糖奶油酱：

将白砂糖用适量水润湿，入厚底小锅开大火，期间不能搅拌，如果有少量白砂糖颗粒溅在锅内壁，用刷子蘸水刷一下。直到周围出现焦糖色，可以稍微转动下锅子，等出现到理想的琥珀色，就加入煮沸（一定要煮沸）的淡奶油，这时候会冒膨胀冒气泡，搅拌均匀即成焦糖奶油酱。

焦糖奶油酱抹吐司超好吃啊。家里常备~：）

南瓜焦糖冰淇淋的做法

1.南瓜切薄片蒸熟备用；

2，蛋黄加糖打发至发白，加入温热的牛奶搅拌均匀；

3.加入厚底小锅小火熬制粘稠，要不停搅拌；

4.将蒸熟的南瓜和蛋黄酱加入料理机搅拌成泥；

5.加入淡奶油，搅拌均匀，放冰箱冷藏2-3小时或者冷冻1小时；

6.向葵冰淇淋机，事先冷冻8小时（最好一直放在冰箱里备用），启动冰淇淋机，设置时间30分钟，加入冷却好的冰淇淋液，搅拌至于粘稠的固态；

7.取出软质冰淇淋，加入焦糖奶油酱，稍微搅拌即可，然后放入冰箱冷冻至硬，即可挖球。

这款冰淇淋的味道我很喜欢，要让我打分的话。可以排在我第二喜欢，仅次于朗姆酒。焦糖的甜品，真心没有不好吃的捏！

几点需要注意的地方：

1.熬制焦糖奶油酱的时候，最好选择厚底小锅，火要均匀，也不能太小，不然容易结晶；锅里放糖也不要太多，不然加淡奶油后可能沸腾溅出；淡奶油一定要煮到沸腾，不然糖浆一遇冷会凝固；要是糖浆里结块了，就再拿到火上小火变煮边搅拌一直到融化；

2.加入蛋黄的牛奶不要太烫，边加边搅拌，避免烫成蛋花了；

3.冰淇淋冰桶要彻底冷凝，冰箱有位置的可以一直丢在里面备用；

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