九层皮怎么做

代表美好的愿望----九层皮

舌尖2#时节#上的一道美食，把大米打成米浆然后用天然的食物调成鲜艳的颜色，一层一层的添加蒸熟的米糕，反复九次就叫做九层皮。用这些应有的色彩来代表日出而作，日落而归的庄稼人向往美好生活的心愿。

看完这期节目，对这道米糕很感兴趣，也很想尝试，以为做法很难，为此在尝试与不尝试之间徘徊了2天。

昨天浸泡的大米，早上出门前把大米沥起，一直在想回家再说，不做就把它吹干后打成大米粉算了。

吃过午饭后还是决定尝试一下，没想到看似很难的九层皮米糕做起来没有想象中的难，从米浆的浓稠厚度到配颜色食物的等量都是我自己决定的，当调好颜色上锅蒸了第一层看见凝固的白色之后心里感觉有底了，就这样一层一层的添加蒸熟。到最后蒸熟的红色有点过浓偏于暗红色的时候，果断的用留下的黄色和红色一比一的调后再加上最上面的一层，蒸熟之后有点欣喜若狂啊，漂亮的橘红色终于出来了。

九层皮

材料：大米500克，胡萝卜68克，韭菜48克，红曲米6克。

九层皮怎么做

1.大米淘洗干净后浸泡24小时后沥干水分

2.韭菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切小块，红曲米用少许水浸泡出颜色

3.称了一下一共是600克浸泡好的大米，用200大米加入250毫升清水和韭菜一起搅拌，每一次都搅拌2次，这样能让米浆更细腻

4.再把400大米加入400毫升清水搅拌成细腻的米浆

5.打好的米浆分成3份，白色的多留3分之一，然后把分成的米浆各加入胡萝卜和红曲米打成染色的米浆

6.米浆的厚薄度就这状态

7.蒸笼上铺上蒸布，水开后加入蒸笼，先加入一层白色的盖上约4分钟后凝固

8.再加入绿色的，我做了2层，等凝固后再加入绿色

9.然后加入黄色的米浆，也是同上做了2层

10.再加入一层白色的米浆

11.然后加入红色的米浆，最后蒸至凝固后看上去颜色太深，就把剩余的黄色和红色一比一调匀再加入最上面一层橘红颜色。

12.蒸好之后，一层层的叠加蛮重的，拿出待微凉就可以切了，先切条，再斜切就成菱形状了

做好之后迫不及待的尝试，入口香香的，很软糯，回味有大米自然的甘甜味，就尝试加上蜂蜜调味，增加了甜味的九层皮米糕，味道更棒。

健康饮食网小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用