绿豆糕的做法

绿豆糕很多地方都有，是一种传统糕点，

它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，

口味清香绵软不粘牙的特色。

绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，

入口虽松软，但无油润感，又称"干豆糕”。

南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

西安回民街的绿豆糕这几年很受欢迎，

正宗好吃的绿豆糕自然是纯绿豆粉制作，而且不能放太多糖，

一些劣质的绿豆糕为了增加甜味，加入很多糖分，结果成品硬硬的很难吃。

今天我们就按照西安回民街的传统做法制作绿豆糕。

端午节传统食品--绿豆糕

材料：绿豆粉400克，绵白糖50克，蜂蜜40克，糖桂花10克，水适量，玉米油150m1，豆沙馅100克，

绿豆糕的做法

1、准备材料。

2、将绿豆粉盖上保鲜膜。

3、上蒸锅隔水蒸25分钟。

4、蒸过的绿豆粉会有结块，需要打散

5、将蒸熟的绿豆粉过筛

6、将糖桂花、蜂蜜、白糖放入碗里搅拌均匀。

7、过好筛的绿豆粉中加入调好的蜂蜜、糖桂花、白糖、玉米油。

8、搅拌均匀。

9、豆沙馅分成均等份。

10、活好的绿豆粉也分成均等。

11、将绿豆粉填入模具三分之一处，压实。

12、再放上豆沙馅。

13、再将绿豆粉填满模具压实。

14、脱模即可。

小提示

1、可以在超市买到绿豆面，一定要买新鲜无杂质的绿豆面，否则会影响口感的。

2、水的用量自己酌情处理，想吃干一点水少加，想吃软一点的水多加。

3、做好的绿豆糕，吃不完一定要放入保鲜盒里封好保存。

健康饮食网小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用