蓝莓派的做法

咖啡馆里的蓝莓派没人选，总是留到最后，并不是因为它不好。”店老板杰里米这样告诉被男友抛弃的伤心女孩伊丽莎白。让我们试着尝尝蓝莓派，女孩吃了蓝莓派加冰淇淋，味道很好，也许还有点超乎想象的美妙，于是女孩爱上蓝莓派的味道。

蓝莓派

食材（6寸派盘2个）

黄油110克、细砂糖35克、蛋液45克、低粉200克、盐1小撮、新鲜蓝莓适量、卡仕达酱适量、生红豆适量。

蓝莓派做法

1、派皮的做法：将细砂糖拌入软化的黄油中，拌匀后分三次加入蛋液，充分拌匀，筛入低粉和盐，用刮刀拌匀。揉成团后冷藏30分钟后，回温至稍软后擀成薄片即成。

2、把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。

3、在派盘底部用叉子叉一些孔，压红豆，放进预热好的烤箱，中层，175℃，25分钟，烘烤至派皮表面微黄，质地酥脆。

4、待烤制派皮和冷却派皮的时间里，我们可以来制作蓝莓馅料和卡仕达酱。

5、将新鲜蓝莓用清水洗净沥干水分后，倒入糖水中煮至少量蓝莓汁溢出即可。

6、卡仕达酱做法：将2个蛋黄2个和30克砂糖混合搅匀，筛入低粉30克，轻轻拌匀。将牛奶150克煮至微沸，用小勺轻轻舀入蛋黄糊中。拌匀后倒入奶锅中开小火煮边煮边搅拌，注意别糊底。搅至粘稠熄火放凉备用。

7、待烤好的派皮冷却后，填入馅料后，入预热的烤箱（温度同上）继续烤制8分钟即可。

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1、冷藏好的面团取出时，案上撒一些低筋面粉防沾，然后再把面团擀成薄片。

2、在派盘底部用叉子叉一些小孔，是为了防止烤焙的时候鼓起。