蓝莓奶酪酥饼的做法

上月参加味多美的新品月饼品鉴活动时，我跟其他几位美食博主一边品尝一边商量。这法式月饼的口感类似法式酥饼，馅儿料也比广式月饼灵活，可以自己根据喜好换成奶酪、巧克力或者各种水果的，自己完全能在家diy一下。离中秋越来越近了，赶快试验了一下。结果还不错，自己做月饼当做礼物送给亲戚朋友可是烘焙圈的传统。以前做过广式的、苏式的、冰皮的，今天又加了一个品种，法式月饼。咱也跟味多美的PK一下。

说到PK就得知己知彼啊，味多美的法式月饼有个乳酪口味的据说奶酪的含量达到了33%，还有草莓、樱桃、菠萝等水果口味，上次问过他们用的是安德鲁的天然果酱。我个人比较偏好奶酪，又觉得有点单一，家里还有蓝莓果酱，干脆两者合一，口味应该也不输买来的。

做法比较简单，来看看怎么操作吧！

蓝莓奶酪酥饼

参考份量：15个（大约30克一个）

材料：

A.黄油100克、糖75克、盐1克、鸡蛋30克、香草香精2m1、柠檬汁2m1

B.低筋面粉135克

C.馅：奶油奶酪60、克糖粉15克、蓝莓果酱40克

做法

1.将黄油放软，加入糖、盐，先用刮刀搅拌均匀再用电动打蛋器打至糖融化并且黄油松发，颜色发白。然后将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每加一点都搅拌到蛋液被黄油吸收。最后加入些香草香精和柠檬汁，也搅拌均匀。

2.筛入面粉，用刮刀拌匀成酥饼外皮的材料备用。

3.将C料中的奶酪和糖粉混合，也用打蛋器搅打顺滑和柔软（如果喜欢吃软一点馅的可以再加15m1的鲜奶油或是牛奶），果酱也跟奶酪混合均匀。至于甜度可以自己调整，我家里还剩了点英雄果酱，我感觉挺甜的，奶酪里就没放太多糖粉，如果是自制的果酱糖量一般都比外面买的少，可以适当的增加糖量。

4.准备好模具，将面糊装入裱花袋，将蓝莓奶酪馅装入另外一个裱花袋。先将面糊挤入模具的底部和四周，然后中间填入蓝莓奶酪馅，顶部再挤入面糊。表面可以用小刀刮抹平整。

5.表面刷上一层鸡蛋液，然后放入预热好的烤箱中层，用170度烘烤约27分钟，至表面金黄即可出炉。

美食小提示

1、关于模具，我用的是硅胶的蛋糕模，因为形状直上直下非常类似味多美的月饼形状，就是个头小了点，不过吃起来倒是方便。金属的小蛋糕模也可以，不过因为金属导热更好，烘烤时间和温度可能要稍稍做调整，建议用165度20-25分钟就行，当然也得看模具的大小。我这种是非常小的。

2、刚烤出来的酥饼会比较膨胀，有些表面会有裂纹，不过也没什么问题，烤好拿出来放凉就会收缩一点，裂纹也不那么明显了。还有烤好也趁热脱模，否则就容易粘在模具了上。