抹茶蛋糕卷怎么做
爸妈喜欢喝茶，现在居然做蛋糕以来，他们更是喜欢上吃蛋糕，每逢回家前，老娘都郑重提醒别忘记带点蛋糕回去。
现在回想，小时候，咱们是很难得能吃上一块蛋糕的，虽然小时候家里也做餐饮，但是充其量是很传统的广式小吃，对西点可是一窍不通。赚的钱不多，可是开销实在太大，父母恨不得一分钱都掰成两半花，哪里还舍得上吃什么甜蜜蜜的蛋糕啊。
但是做小餐饮的也有小餐饮的好处，临近的西店铺老板想吃肠粉了，就提着一袋子蛋糕过来换，水果摊的老板娘想吃早餐，也是提着一袋子不好不烂的果子过来分享，大家都知道挣钱不容易，如果拿已经进了口袋的钱买零食就绝对舍不得，但是都是成本交换，那又另当别论。所以，这时候，妈妈就拿着蛋糕一人一块。自己呐，随便咬一小块便是，我分明看见妈妈是多么喜欢吃这柔软香甜的点心啊。那时候，我就暗下决心，一定要亲手做美美的西点给妈妈吃。特别想学着做，有时候自家的工作忙完，会偷偷的跑到隔壁西点店的后厨，问需不需要帮忙，就是洗洗挂挂的工作，偶尔能打赏一块小点心。那都是边角料，现在回想都是滋味，至于到底有没有添加什么，现在已经完全记不起来。
爸妈爱吃奶油蛋糕，因为奶油多吃易胖，对老人家毕竟不太好，所以今日的蛋糕，是抹茶蛋糕卷，爸妈很喜欢的茶味，还有奶油。过一把嘴瘾，又有着能预防高血压的抹茶。好吃又健康。
很爱父母，他们喜欢吃的都想做给他们吃，可是喜欢吃的不一定都是适合他们吃，就必须平衡营养，搭配合理。
抹茶蛋糕卷
材料：无盐黄油30g（总统），低筋面粉39g，抹茶粉5克，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐0.5克
内馅：淡奶油200克，糖18克
烤箱：上火：170度下火160度15分钟
抹茶蛋糕卷的做法
1、备料
2、取1/3牛奶加入抹茶粉混合
3、无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火，筛入低粉，用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。
4、分2-3次将牛奶加入拌均匀，再加入抹茶牛奶糊拌均匀，3个蛋黄混合分三次倒进面糊中拌匀，静置15分钟。
5、蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的状态大概就是8分硬
6、取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀
7、拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平即可。
8、放入预热好的度烤箱，烤约15分钟左右，至表面绿色中带金黄色即可，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声。烤好后，移到网架上撕去油纸放凉（可见底部颜色有点偏黄了，下次可以把底部温度再调滴5-10度，蛋糕底放凉后，淡奶油细砂糖打发好
9、奶油涂抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄点
10、卷好后冷藏20分钟定型切片即可享用。