肉桂卷怎么做
从《海鸥食堂》认识了这个东东
号称寒冬治愈系第一的面包
坂本利佳的那个配方。无蛋，奶素的不二选择
舍得下糖下黄油，奶香浓郁，很好吃
肉桂卷
材料：面包粉250克，水160-170克，黄油50克，奶粉10克，糖40克，盐4克，肉桂粉3克，酵母3克
内陷：融化的黄油适量，糖90克，肉桂粉10克（用不完，大约2/3足矣）
肉桂卷的做法
1、后油法揉至扩展。温暖湿润处发酵至2-3倍大。排气滚圆松弛15分钟，擀成大片
2、刷上融化的黄油，铺上满满的肉桂糖。底边留白
3、温柔卷起，底边压薄，收口捏紧
4、用切面板切成小段。约为模具的1/3高
5、放入模具，不能太挤。温暖湿润处发酵至2倍大
6、烤箱预热190度，中层，烤35分钟左右。试面团大小而言
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