蛋糕卷的做法

好像做了很多的西点，老妈最钟爱的还是数蛋糕卷啦！女儿也超喜欢，因为她爱中间的那些奶油，每次在打奶油时总会要来偷吃，害得我在打蛋白的时候不得不经常提醒她这不是奶油哦，是蛋白哦，不能生吃的哦。。。。

老妈虽然爱吃，不过每次见女儿一副好吃得不得了的样子时，也只是浅尝而矣。外婆如此疼爱她，希望将来她长大了也能知道孝顺老人。

蛋糕卷

戚风蛋糕配料：低筋面粉80克玉米淀粉5克白砂糖40+10克蛋黄4个蛋白4个可可粉15克色拉油40克牛奶60克。柠檬汁少许

奶油夹心配料：淡奶油150克，白砂糖15克。烘焙：中层烤箱170度15分钟

蛋糕卷的做法

1、低筋面粉和可可粉分别过筛备用烤盘铺上油纸备用

2、在蛋白中分次加入白砂糖2-3滴柠檬汁打发至干性发泡

3、在蛋黄中加入20克白砂糖打发至浓稠发白

4、继续分次加入色拉油和牛奶打匀

5、加入低筋面粉搅拌均匀

6、取2勺蛋黄糊和4勺蛋白糊切拌混合

7、将混合面糊装入裱花袋裱出花纹，如果有多余的面糊的可以加回到蛋黄糊内

8、烤箱预热170度烤制1分钟左右

9、将可可粉加入蛋黄糊中搅拌均匀。将剩余的蛋白糊和蛋黄糊拌匀

10、将蛋糕糊倒入烤盘轻震几下然后用刮刀将表面整理平整

11、烤箱预热170度烤制15分钟

12、出炉后取出蛋糕撕去油纸放在晾晒架上冷却（冷却时蛋糕表面覆盖油纸）

13、淡奶油加入白砂糖打发填在冷却的蛋糕片上

14、依托油纸将蛋糕慢慢卷起裹紧放入冰箱定型即可

切片上盘啦