灌汤牛肉饼的做法

周末二表姐女儿的对象第一次上门，一大家子统统去了酒店，差不多三十口人吧，这些人包括二姐夫那边的亲戚以及二姐这边的人，我们一家算是二姐这边的人，小伙子1.95米，比我1.82高的外甥女整整高了十几厘米，本来高个子的外甥女让人家一比，顿时显得又矮又小了。

一桌十六个菜，浩浩荡荡，还没上完菜大家的肚子都饱了，最后还上了一盘三鲜水饺，我又吃下去四个，从过年往这，嘴巴就没闲着，今儿东家明儿西家，按照这节奏下去，用不了发福的事情指日可待。

虽然说要发福了，但是也挡不住咱们研究好吃的脚步，这是一位回族老大妈做的灌汤牛肉饼，完全颠覆了灌汤就要打水的想法，而且做法也很简单。做出第一个的时候，我也不知道效果会怎么样，本来想尝一尝的，谁知道一尝就止不住了，把一个饼全部吃下去了，用一句话形容就是：差点把舌头也吃进肚子里！

灌汤牛肉饼

原料：牛肉，面粉

灌汤牛肉饼的做法

1，牛肉放入盆中泡水一小时，浸出里面的血水。

2，和面，用温水适量，面用筷子搅拌成面团就可以了。

3，泡好水的牛肉切小片或者肉丁，按照一斤肉三颗大葱的比例加葱，姜适量。调料要严格按照顺序放：放适量酱油将肉馅拌一下，然后放入葱姜，放入植物油，拌匀，再放入盐和味精就可以了，而且不要使劲搅拌，只要能把馅料拌匀就可以了，使劲搅拌会让牛肉成为一块死肉，柴牙的那种。

4，案板上多放案粉，面团切成适量大小，擀薄皮。

5，面皮里放足量的肉馅，像包包子那么多。

6，包成圆包子装，放在已经热好的平底锅或者电饼铛里，油要非常的热，包子一下去就能冒泡的那种，用手把包子在锅里按压扁平，煎至两面微黄，就成熟了。

7，出锅就可以大快朵颐了！

特别提示：温水和面的温水是指60-100°的水！