油酥烧饼的做法

油酥烧饼原料：面粉600克，面肥120克。

油酥烧饼辅料：精盐8克，花椒粉5克，芝麻酱120克，麻油75克。

油酥烧饼的做法

(1)将芝麻酱加入花椒粉、精盐、麻油，调匀成芝麻酱汁，备用。

(2)将面粉放入盆内，加入面肥和水，拌和均匀，调成面团，加盖拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

(3)将面团放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，搓成圆条，分成每个重约50克的剂子，按扁，擀成薄片，抹上芝麻酱汁，卷成卷儿，将两端翘起对齐，呈馒头形，再按扁，稍擀平成饼形。

(4)平锅内倒入麻油烧热，放入圆饼，待饼底部烙黄时，翻身烙呈金黄色，取出，再用火夹夹住，在微火上烤香，即可食用。

特点：此饼色泽金黄，外酥内软，香味浓郁。