无油凉粉蒸扣肉的做法

贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉

主料：带皮五花肉

辅料：凉粉

调料：盐

酱油

料酒

葱姜

花椒

八角

桂皮

糖

无油凉粉蒸扣肉的做法

1、先看看原料：一块五花肉，一块大凉粉。

2、五花肉选用带皮的，洗净后不用焯水，直接入锅炸制，肉皮朝下为了脱去油脂，入油锅炸制一小时，始终保持最小火炸制。

3、为了防止肉皮炸糊，可在肉皮下面放一只小勺子垫底。

4、肉块取出后，自然冷却，然后切片，肉皮朝下码入盆中。在肉片的边缘，码上葱姜，花椒；八角；桂皮放入料包。

5、再将大块的凉粉码在肉片上面。

6、另起锅放油，爆香葱姜；八角；香叶，添入开水，料酒；酱油；白糖；盐，烧开后片刻关火。

7、将煮好的汤汁，浇入盆中，放入蒸锅，旺火大气蒸一小时即可。