简单快手菜:清蒸鲈鱼

家里的两个小朋友很爱吃鱼，所以每周都会做几次，鲈鱼骨刺少，肉质细嫩，价格也适中，很适合小朋友吃，新鲜的鲈鱼最适合清蒸了，可以保持它的原汁原味，这次的清蒸鲈鱼用了蒜油，可以有效的去腥提味，蒜炸的酥酥的，咬下去也很香。这道菜做法也是相当的简单，也非常适合忙碌的上班族。

清蒸鲈鱼

主材：鲈鱼1条。

辅料：油，盐，生抽，蒜，姜，香葱，料酒各适量。

清蒸鲈鱼的做法

1.新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。

2.鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。

3.鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。

4.把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。

5.蒸鱼时把蒜剁碎。

6.热锅放入一大勺油烧热。

7.把蒜粒下锅小火煸炒。

8.蒜粒炒至金黄即可。

9.把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱。

10.把蒜和油趁热浇在鱼身上。

11.最后淋上上好的生抽即可。

炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。