高升排骨的制作方法

高升排骨，做过很多次的菜了，主要是做法简单，而且口感也超级好的，黄酒，醋，白糖，生抽，清水按照1：2：3：4：5的比例逐步递升，是一道寓意很好的菜。步步高升！

组织说要做菜也写出地区名，这个排骨我真是无法列明啊，排骨的做法超级多啊，各地方也有各地的特色。广东的豉汁排骨，无锡的排骨之类的，就连糖醋排骨的做法也各有不同的，也算是#百家千味#吧。

这个菜的口感是酸甜口味的，偏无锡排骨的口感，年夜饭桌上端上这一道，一是寓意吉祥，步步高升。二是酸酸甜甜的口感，大人小孩子都会很喜欢的吧。

打造年夜饭桌上遭哄抢----高升排骨

材料：排骨500克，葱，姜，蒜，油，白芝麻，黄酒1勺，醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，清水5勺（1勺=15g）

高升排骨的做法

1、葱姜切好备用，蒜剥皮

2、排骨用水浸泡会，中间换几次水去除血水，飞水捞出洗净

3、将黄酒，醋，白糖，生抽，清水调好备用

4、锅里放油，油热后放入葱姜蒜煸炒

5、放入排骨煸炒至水分收干

6、加入调好的汁

7、大火烧开后转小火慢慢炖煮

8、炖煮至汤汁收干，撒少许白芝麻即可

特别提示

1、买好的排骨要水浸泡会去除血水，飞水是锅里水烧开，放入排骨煮2分钟捞出洗净即可

2、这个菜的做法比较简单，就是调料按照1：2：3：4：5的比例混合，这个比例做出的排骨是酸甜口感，如果嫌甜的话可以减少糖的用量

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