板栗烧鸡的做法

这是一道在全国范围内非常常见的菜肴，尤其是到了节庆日，桌子上一般都会有它。

鸡跟栗一起合起来的谐音就是"吉利”！

它不光是寓意大吉大利，味道更是被大家所深深的喜爱。

在这板栗上市的大好季节，又逢中秋，我们怎么能让饭桌少了它的身影呢。

板栗烧鸡

主辅料：鸡腿两个、生板栗300克、白糖一大勺、姜片数片、生抽少许、盐适量、油适量、葱花少许

轻松剥完整板栗

1、锅里放尽量多的水，水必须能没过板栗，水烧开，放一大勺盐进去，然后把板栗洗净放入沸水里，关火，盖上盖子焖5分钟，如果能先把板栗轻轻划开一道口是最好的。

2、在盐水里泡过的板栗已经变软了，我们用剪刀在板栗底部的边缘剪出一个小口来，在这个位置剪安全一点，不容易伤到手，然后再顺着纹路把整个板栗壳去掉

3、如果有一部分板栗衣没去掉，可以把盐水重新烧热，板栗放进去一烫，板栗衣就能很轻松拿掉了

板栗烧鸡的做法

1、鸡腿切小块，差不多跟板栗一样大，板栗洗净

2、鸡块凉水下锅焯水

3、焯水以后用凉水冲洗干净

4、鸡块捞出沥干水分备用

5、炒锅里放一大勺油，烧至5成热，放入板栗轻轻翻炒

6、板栗翻炒的变成金黄以后盛出，过了油炒过的板栗不但颜色漂亮，而且煮的时候不容易碎，这是窍门一

7、用炒锅里剩余的少许油，放入一大勺白糖翻炒至冒泡

8、糖色炒好以后立刻放入鸡块翻炒上色

9、放入数片生姜

10、加水没过鸡块，盖上盖子

11、水开以后放入板栗一起，转中火慢煮30分钟

12、汤汁快要收干的时候加盐，少许生抽，转大火继续煮

13、汤汁快收干之前一定要不停的翻炒，这样鸡块跟板栗才能出来漂亮的颜色，出锅前加点葱花点缀一下就好了

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