香辣羊排的做法

一看到说下雪，小熊就说，哇，天气好冷，要吃羊肉，我撇他一眼，冷跟你有关系吗（因为家里有暖气），其实是因为想找个理由吃刚在电视里看到的肉肉吧，小时候就说他是个肉娃娃，怎么现在年纪一大把了还是改不了呢。

不管怎样，羊肉还是吃了，而且用羊肉做了两道菜，有肉肉吃还有汤喝，感觉是不是很惬意呢，寒冷的冬天里，一家暖在心头。

香辣羊排

原料：羊排

配料1：大葱、姜片、白蔻2个、草蔻2个、桂皮1块、香果2个、白芷2片、香叶3片、料酒

配料2：姜片、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香

调料：番茄酱、香辣酱、甜面酱、老抽

配菜：白萝卜、胡萝卜、香菜

香辣羊排的做法

1、先将羊排洗净，再另加清水，清水里加入花椒和料酒，将羊排放入，泡一晚，如果时间不够，也至少泡2小时以上。

2、泡好的羊排放在大碗里，放入配料1。

3、入蒸锅，水开后蒸1.5小时。

4、蒸肉肉的过程中，准备好配菜。

5、蒸好的羊排里出了很多水。

6、锅烤热至冒烟，倒入蒸羊排出的汁水。

7、大火煮开，再倒入一些开水，放入萝卜，煮20分钟后放入煮和香菜，美味的羊肉汤就完成了。

8、将蒸好的羊排捞出来。

9、锅里倒适量的油，放入配料2炒出香味，

10、再放入三种酱。

11、炒出红色后放入羊排，翻炒均匀。

12、倒入一些羊汤，放少量的老抽，小火焖煮20分钟左右，出锅时放香菜即可。

小贴士：

1、这次用的一些配料是看电视节目的过程中学习到的。

2、以前想熬出白白的羊汤，一般是大火来熬煮，这次将羊肉先蒸，用蒸出的羊汁来熬汤，据说这样可以更快熬出奶白色的羊汤，但我倒入羊汁后，大火会出很多泡沫，小火后感觉汤还是不够白。

3、最后煮羊排的过程中，还可以加一些自己喜欢的配菜。

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