椒盐虾的做法

椒盐虾

原料：鲜虾500克，青红椒各半个，大蒜半头。

调料：椒盐1茶匙（5克），料酒1汤匙（15m1），干淀粉2汤匙（30克）。

椒盐虾的做法

1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

6、趁热食用，味道和口感最佳。

这是一道非常适合招待朋友的菜式，原料很简单，按照这个配比，做出来怎么都会好吃的。但需要注意的有3点：

1、必须使用椒盐，味好美的就不错。

2、一定用鲜虾，不要用虾仁哈。

3、炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

4、在步骤（4）中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。

5、这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。

6、如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。