肉饺子的做法

这是只加了葱的基础肉馅，鲜香扑鼻，按老妈的话说粘嘟嘟的，一看就知道好吃

肉饺子

配方（约100个饺子：饺子馅每个约15克，饺子皮每个约9克）

饺子馅：肥瘦肉800克，盐6克，生抽60克，蚝油25克，油炸海米25克，姜末15克，葱末150克，海米油20克，鸡蛋60克，蔬菜汁100克，胡椒粉适量，挤去水分后的蔬菜250克。

饺子皮：面粉580克，水330克。

肉饺子的做法

1、肥瘦肉剁碎，加入除葱末、蔬菜、蔬菜汁和海米油之外的所有配料，其中生抽分两次加入，顺同一方向搅拌均匀。

2、芹菜略焯水后切碎，挤去大部分水份（挤出来的汁要留用），加入10克海米油拌匀。

3、将挤出来的芹菜汁分三次加入肉馅中顺同一方向搅拌上劲。

4、葱切末，加入10克海米油拌匀后加入肉馅中，加入拌油的芹菜搅拌均匀即成饺子馅。

5、面粉中加入清水，边加边搅拌，揉成柔软光滑的面团静置醒面30分钟。

6、面团分割数份，取一份搓成长条，切成大小均等的小剂子，我切的一个大约9克。

7、按自己熟悉的方式包成饺子，吃不完的可以在烤盘中铺一层保鲜膜，把饺子排在上面放冰箱急冻后装袋即可。