肉丁酸辣粉的做法

每回出去办事，中午赶不回来，乌兰都会在排档上来上一碗酸辣粉，酸酸的辣辣的，不过人家不给放肉，咱自己做还是加点肉好吃了。

肉丁酸辣粉

主料：猪外肌肉、粉条（红薯的）

配料：葱、姜、蒜末、大料瓣、辣椒碎、豆豉、粉芡

调料：食用油、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、米醋、香油

肉丁酸辣粉的做法

1、红薯粉条用清水涮一下，再用热水泡一会，然后坐小半锅开水将粉条焯烫一下，捞出冷水浸泡着备用。

2、猪外肌肉温水清洗一下，切成条再切成小丁，用料酒、胡椒粉、酱油、少许食用油腌渍一会，然后抓拌上湿粉芡。

3、炒菜锅放食用油、放个大料瓣、辣椒碎、豆豉用小火爆出香味来，放腌渍好的肉丁翻炒，然后将焯烫好的粉条放入，放料酒、鸡精、酱油翻炒一下，倒开水没过粉条，水可以宽点。开锅后放米醋、蒜末，关火,淋点香油，好了一大碗酸酸的辣辣的，好开胃的酸辣粉来了！！