豌豆酥的做法

香酥可口的豌豆酥

当青岛的豌豆刚刚开花结夹的时候，而生长在内陆地区的豌豆荚儿已经随着货车的一路颠簸踏上了青岛的菜市场。十元四斤的价格也比较亲民。

豌豆在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。豌豆味甘、性平，归脾、胃经。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，豌豆具有一定的食疗作用。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

豌豆荚好多时候都是直接加盐水煮后食用，我也不例外，留了一些嫩一点的加盐水煮了食用。另一些老成的就把豆子拔出来，上锅蒸熟，捣成了豌豆蓉，加油酥面包成了一个个小圆饼，烤制成了酥香可口的豌豆苏。

豌豆酥

馅料：豌豆蓉500g，酸梅酱30克，糖50克，烤面粉50克

油皮：低筋面粉200克，高筋面粉50克，花生油50克，水125克,

油酥：低筋面粉220克,花生油110克

其它：白芝麻适量，花生油适量

豌豆酥的做法

1、我不太喜欢吃太油腻的馅料，就没有炒制馅料，而是选择将白糖和豌豆蓉搅合在一起，为了增加口感又加了酸梅酱进来；

2、因为豌豆是新鲜的水分比较大，加在一起有些稀，我就选择了加入一些烤熟的干面粉加入其中来调和厚度；

3、油皮：粉类混合均匀,再拌入剩余材料,揉成均匀的面团,盖上保鲜膜,醒一会儿

4、油酥：混合均匀成团即可；

5、将油皮擀成圆形，把油酥面放在中间，象包汤圆一样包好，收口朝下，然后用擀面棍擀成椭圆形，从上往下卷起再擀制两遍，盖上保鲜膜以免表面变干；

6、将面团揉成圆条状，切成均匀的小剂子，用擀面棍将按扁的面皮擀成圆片；

7、中间放上准备好的豌豆馅，像包汤圆的手法一样包起,收口朝下，用手掌略微压扁，将一些芝麻粘在饼胚上；

8、烤盘刷油，将饼胚整齐的码放在盘内，烤箱用底火300度，进行烤制15分钟；

9、看看底部烙制的成分如何，如果呈金黄色，即可翻转烙制另一面，再烤15分钟待两面金黄即可去除食用。

特别提示

1、酥油太油腻改成了花生油，虽然效果差一些，但是一点不影响口感。

2、新鲜的豌豆馅不易保存，应现烤现吃为好。

香酥的外皮包裹着的是一颗甜嫩的心，想说豌豆酥还是自己做的好！

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