花菇烧肉的做法

每年的年底，都会莫名的想家。也许是春节将至，团圆的日子要到了。今天这道菜很普通，很家常，却是百吃不厌的味道，家的味道。花菇，来自千里之外的河南，婆婆又寄来了一大包，木耳，香菇，花菇塞的满满，不值钱，却是老人的一片心。

冬天的时候可以放肆的多吃点肉，贴膘御寒。五花肉和花菇小火炖出了好味道。看似有点肥的五花软糯入味，入口竟没有一丝油腻，细腻肥厚的花菇吸饱了肉汁的精华，口感丝毫不比五花逊色。此时只需一碗热乎乎的白饭，一口口满满都是家的味道。

百吃不厌的常家味---花菇烧肉

材料：带皮五花肉500克、花菇3个，八角1个，桂皮1小块，姜4片、香葱3根、蒜2瓣，干红椒2个，糖1小勺，料酒1汤匙，老抽半汤匙，生抽1汤匙，盐少许。

花菇烧肉的做法

1、五花肉洗净切块放在清水里泡30分钟，中间换几次水。

2、花菇提前用清水泡发。

3、姜切片蒜拍松，准备好香叶，八角和干红椒和香葱。

4、锅中倒油将肉块倒入炒至肉块外皮有点点焦黄时，沿锅边倒入1汤匙料酒，炒出香味后将香葱，姜，蒜，干红椒，八角和桂皮放入。

5、加老抽，生抽和糖，翻炒。

6、翻炒至上色，加入开水，水位以能盖住肉块为宜。

7、烧开后转中小火炖30分钟，加入泡好切块的花菇，继续炖40分钟。

8、炖至汤汁收浓，肉块软烂时，依口味调少许盐，撒香葱碎即可出锅。

美食小贴士

1、五花肉放清水里浸泡中间换几次水，泡至水澄清这样可以省去开水氽烫去血水的步骤。

2、炖肉要加开水，且水量请一次加够。

3、铸铁锅密封性较好，水不必加太多，如果是普通锅水量要再多一些，以免炖干。

4、生抽，老抽都是咸的，盐的量出锅尝一下再放。